Відкриття власного бізнесу – справжній виклик. Сотні документів, десятки різних термінів, податкові звіти та фінансові показники – від усього цього може йти обертом голова. Особливо коли більшість термінів написані такою складною мовою, що потрібен окремий словник, щоб їх зрозуміти. І це абсолютно нормально не знати всіх цих термінів одразу! Але якщо вже наважились відкрити власну справу, важливо розібратися хоча б у базових поняттях. Одним із таких є валовий прибуток – показник, який допоможе зрозуміти, чи дійсно ваш бізнес приносить гроші.
Розбираємося що до чого
Почнемо з головних питань – що таке валовий прибуток та як його розрахувати. Звучить складно? Насправді ні. Розберемо на прикладі кав’ярні.
Що таке валовий прибуток?
Це фінансовий показник, який показує скільки грошей залишається у бізнесу після того, як від загальної виручки віднімаються прямі витрати на товар. Простими словами – це різниця між тим, скільки коштів ви отримали від продажу, і тим, скільки витратили на закупівлю товарів.
Основні складові валового прибутку
Щоб розрахувати валовий дохід, потрібно знати два ключових показники: виторг та собівартість. Розберемо детально кожен з них.
Виторг – це всі гроші, які приносить ваш бізнес від продажу товарів чи послуг. У випадку з кав’ярнею – всі кошти, які платять клієнти за каву, десерти, випічку та інші товари. Неважливо, як саме розраховувався клієнт – готівкою, карткою чи через додаток – все це ваш виторг. Важливий момент: він рахується в момент продажу, а не в момент отримання грошей. Тобто якщо ви відпустили товар постійному клієнту “під запис” або продали через службу доставлення, ця сума все одно зараховується у виторг, навіть якщо гроші отримаєте пізніше.
Собівартість – це всі прямі витрати на товар, який ви продаєте. Для кав’ярні це:
- закупівля кавових зерен, молока, сиропів;
- продукти для випічки та десертів;
- пакування (стаканчики, кришечки, пакети);
- доставляння цих товарів від постачальників.
Важливо розуміти: до собівартості НЕ входять витрати на зарплати, оренду, комунальні послуги, рекламу та інші операційні витрати. Це окремі витрати бізнесу, які враховуються вже після розрахунку “грязного” доходу.
Як розрахувати валовий прибуток?
Формула проста: від усіх грошей, які отримали, відніміть усі витрати на товар. Математично виглядає так:
Валовий прибуток = Виторг – Собівартість
На реальному прикладі нашої кав’ярні:
- за місяць наторгували на 150 000 гривень (це загальна каса);
- витрати на закупівлю продуктів 60 000 гривень (це собівартість);
- Валовий прибуток = 150 000 – 60 000 = 90 000 гривень.
Щоб правильно порахувати, важливо записувати абсолютно всі продажі та витрати на товар. Навіть якщо ви купили всього пару пакетиків кави чи пачку серветок – все це враховується в розрахунку. Корисна порада: заведіть окрему таблицю або використовуйте спеціальну програму, де будете щодня записувати всі продажі та витрати на товар. Так в кінці місяця вам буде легко вести підрахунки, просто підставивши цифри у формулу.
Також важливо розуміти, що цього “монстра” можна рахувати не тільки за місяць, але й за день, тиждень чи рік – принцип розрахунку буде той самий. Головне – порівнювати доходи та витрати за один і той самий період.
Не плутайте валовий з чистим
Досить часто підприємці плутають валовий та чистий прибуток. І це не дивно – обидва показники важливі для бізнесу, але вони зовсім різні. Хоча для кожного виду діяльності є свої нюанси, загальна різниця між ними досить очевидна.
Звернімося знову до прикладу нашої кав’ярні. Пам’ятаєте, ми порахували валовий дохід – 90 000 гривень? Здається, непогано! Але не поспішайте радіти. Це ще не ті гроші, які ви зможете витратити на свої потреби. Чому? Тому що з цієї суми вам ще потрібно заплатити:
- оренду приміщення;
- зарплату працівникам;
- комунальні послуги;
- податки;
- рекламу в соцмережах;
- інші дрібні витрати.
Якщо відняти всі ці витрати (припустимо, що разом вони складають 80 тис. грн) від валового доходу (90 000 – 80 000), залишається всього 10 000 гривень. Ось ця цифра вже і є ваш чистий прибуток – ті гроші, які реально опиняться у вашому розпорядженні.
Простими словами: проміжний дохід показує, скільки заробляєте на самому товарі, а чистий – скільки залишається після оплати всіх витрат на ведення бізнесу. Тому коли чуєте, що якийсь бізнес “приносить 100 тисяч на місяць” – завжди запитуйте: мова про валовий чи чистий прибуток? Різниця може бути колосальною.
Як це допоможе бізнесу?
Але питань все ще багато, так? І мабуть, одне із них – навіщо взагалі рахувати базовий прибуток? Може достатньо знати лише чистий? Насправді цей показник може розповісти багато цікавого про ваш бізнес.
Уявіть, що ви продаєте звичайну каву за 50 гривень. Начебто непогана ціна – клієнти купують, гроші приходять. Але коли порахували собівартість (кавові зерна, молоко, стаканчик) – виявилося, що на кожній чашці заробляєте лише 10 гривень. А ваш конкурент через дорогу, продаючи таку ж каву за 55 гривень, заробляє 25 гривень з чашки, бо знайшов постачальників з кращими цінами. Ось вам і перший приклад того, як валовий дохід підказує, де можна покращити бізнес.
Або інша ситуація – ви задумали розширити меню і додати смузі. Здається, що ідея модна й буде мати попит. Але спочатку варто порахувати: фрукти коштують недешево, до них потрібен йогурт чи молоко, спеціальні стакани. Коли складете всю собівартість, може виявитися, що продавати смузі за конкурентною ціною просто невигідно – проміжний результат буде мізерним.
Також цей показник може першим “прокричати” про проблеми в бізнесі. Якщо він почав “падати” – привід насторожитися. Можливо, ваші постачальники тихенько підіймають ціни, а ви за цим не слідкуєте. Або ваші працівники стали класти більше сиропу в напої, ніж потрібно за рецептом. Чи, можливо, частина продуктів псується, бо закуповуєте забагато.
Якщо коротко, то він першим покаже, чи все добре з вашими цінами, закупками та продажами.
От і виявляється, що розібратися з валовим прибутком не так вже й складно. Так, спочатку всі ці цифри та розрахунки можуть лякати, але лише спочатку. Почніть рахувати – і вже за кілька місяців помітите, як автоматично прикидаєте в голові: “Так, цей постачальник пропонує каву на 5% дешевше – значить, мій “грязний” прибуток з кожної чашки виросте”, або “Ні, ця нова позиція в меню матиме занадто низький показник – краще пошукати інші варіанти”.
Звісно, у бізнесі ще багато нюансів та показників, у яких потрібно розбиратися. Але для початку достатньо розуміти базові речі. А решту знань будете набувати поступово, крок за кроком розвиваючи свою справу.
