З кожним днем надворі стає все тепліше, й уже незабаром розпочнеться сезон пікніків — ідеальний час для смаження шашлику. Це саме та страва, яка навряд чи когось може залишити байдужим, адже вона асоціюється з приємним відпочинком на природі. А ми поділимося смачними рецептами шашлику зі свинини й основними правилами маринування м’яса.
Вибір м’яса для шашлику
Вкрай важливо, щоб м’ясо для шашлику було свіжим і якісним, бо саме від цього залежить смак готової страви. Під час його вибору варто звернути увагу на низку нюансів:
- колір — світло-рожевий, без темних або сірих плям;
- запах — легкий, нейтральний, без сторонніх ароматів;
- текстура — пружна, м’ясо швидко відновлює форму після натискання.
Зазвичай рецепт шашлику зі свинини передбачає використання ошийка чи лопатки, бо саме з цих частин туші вдається приготувати найбільш ніжне та соковите м’ясо.
Як замаринувати шашлик зі свинини?
Свинина не потребує довгого маринування, достатньо всього 4–6 годин. Водночас маринад для шашлику може бути різним: на основі спецій і мінеральної води чи кефіру, оцту.
Маринування на мінеральній воді
Інгредієнти:
- свинина — 1 кг;
- цибуля — 2 шт;
- мінеральна вода — 200 мл;
- оливкова олія — 100 мл;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.
Приготування:
- Наріжте свинину кубиками близько 4–5 см.
- Додайте спеції та подрібнену цибулю.
- Залийте м’ясо мінеральною водою та олією.
Помістіть шашлик у холодильник мінімум на 4 години.
Шашлик на кефірі
Інгредієнти:
- свинина — 1 кг;
- кефір — 200 мл;
- сіль — 2 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сухий часник — 1 ч. л.
Приготування:
- Поріжте м’ясо кубиками середнього розміру.
- Додайте сіль, сухий часник, паприку та кефір.
- Помістіть свинину в маринад і добре перемішайте.
Поставте м’ясо в холодильник для маринування протягом 6 годин.
Класичний маринад з оцтом
Інгредієнти:
- м’ясо — 1 кг;
- оцет — 100 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- цибуля — 2 шт;
- сіль і перець — на свій смак.
Приготування:
- Наріжте м’ясо, посоліть його та поперчіть.
- Додайте оцет, цукор і нарізану кільцями цибулю.
- Перемішайте все та маринуйте в холодильнику.
Перед приготуванням м’ясо рекомендується трохи обсушити серветкою. Для рівномірного просмажування можна використовувати шампури чи гриль. Оптимальною вважається температура в межах 180–220 °C. Варто також врахувати, що м’ясо не потрібно перевертати занадто часто — так вдасться зберегти його соковитість.
Асортимент м’яса для шашлику в ТЦ METRO
У торгових центрах METRO є різні види м’яса, що ідеально підходять для шашлику:
- свинина — класичний вибір для приготування на мангалі та грилі;
- телятина — легко піддається маринуванню та має більш ніжну текстуру;
- баранина — в багатьох кухнях світу саме це м’ясо використовується для приготування шашлику;
- курка — швидко маринується та готується, виходить дуже ніжною та ароматною.
В асортименті також є вуличні грилі та вугілля. Тут знайдеться все потрібне для приготування шашлику на природі чи в закладах HoReCa.
Замаринувати м’ясо та приготувати шашлик зі свинини доволі просто, якщо знати всі тонкощі маринування та вибрати якісний продукт. Аби бути впевненим у його свіжості, запрошуємо вас купити м’ясо на шашлик в METRO, підібравши також усі потрібні супутні товари. Закупівлі тут будуть максимально зручними та вигідними, бо власникам картки METRO відкритий доступ до акційного каталогу, що постійно оновлюється. З нього можна дізнатись актуальні знижки на продукти та вибрати для себе найкращі пропозиції. Водночас для клієнтів бізнесу передбачені спеціальні оптові ціни та можливість адресної доставки замовлення до готелю, ресторану чи будь-якого іншого закладу HoReCa.
