Піца на сковороді: швидкі рецепти за 5–10 хвилин без духовки

Уявіть, що ви повернулись додому дуже голодні, а в холодильнику майже нічого. Можна було б замовити доставку, але немає грошей, та й довго чекати. Знайома картина? Саме в такі моменти на допомогу приходить швидка піца на сковороді з того, що завжди є вдома. І це не просто рятівний спосіб швидко наповнити порожній шлунок, а повноцінна страва. Зараз є навіть цілий кулінарний тренд – готувати випічку швидко та без духовки. Тож ми зібрали прості, смачні рецепти та корисні поради з приготування піци на сковороді за 5 хвилин. Тут класична і лінива, на кефірі та сметані з майонезом, з лавашу та інші цікаві варіанти.  

Піца на сковороді: швидкий і простий спосіб приготування без духовки 

Швидка піца, що не потребує випікання в духовці – ідеальна страва, щоб повечеряти у будній день, пригостити несподіваних гостей чи просто приготувати щось смачне, коли немає бажання довго стояти біля плити.  

Для такої піци не потрібні особливі кулінарні навички чи інгредієнти. Тільки базовий набір продуктів, які практично завжди є вдома: борошно, яйця, кефір чи сметана, сир та будь-яка начинка на ваш смак. Є навіть простіші рецепти. І ще не треба чекати, поки підніметься дріжджове тісто чи розігріється духовка. 

Здавалось би, сумнівна ідея. Адже хіба можна готувати випічку не в духовці? Виявляється, так, і досить якісно. Головний секрет успіху – рідке чи напіврідке тісто. Його виливають на розігріту пательню, і вже за 2-3 хвилини воно схоплюється. Далі додають начинку і ще кілька хвилин доводять страву до готовності під кришкою. 

Піца на сковороді особливо актуальна влітку, коли через спеку випікати щось в духовці – справжні тортури. 

Класична піца на сковороді за 5–10 хвилин

Розпочнемо з базового рецепту швидкої піци на сковороді. За бажання ви зможете адаптувати його під ті продукти, які знайдете у холодильнику. 

Інгредієнти:

• борошно – 4-5 ст. ложок;
• яйця – 2 штуки;
• сметана чи майонез – 2-3 ст. ложки;
• твердий сир – 100-150 г;
• ковбаса, шинка, томати, зелень чи будь-яка інша начинка – за смаком;
• сіль та спеції – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування.

1. Змішати у мисці борошно, яйця, сметану та сіль, щоб вийшло рідке тісто без грудочок. В нього має бути консистенція густої сметани. 
2. Налити до пательні трохи олії та розігріти її на середньому вогні.
3. Вилити рівним шаром тісто та розкласти зверху начинку.
4. Накрити пательню кришкою та смажити 5-7 хвилин на слабкому вогні, поки тісто не пропечеться знизу.
5. Посипати страву тертим сиром та ще на 1-2 хвилини накрити кришкою, щоб сир розтопився.

Це класичний рецепт, основа для інших варіантів піци на сковороді. 

Лінива піца на сковороді: покроковий рецепт 

Швидка лінива піца ще простіша за класичну. Тут всі складові змішують та готують разом. 

Інгредієнти:

• борошно – 4 ст. ложки;
• яйця – 2 штуки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• сир – 80 г;
• начинка (наприклад, ковбаса, помідор та зелень);
• сіль.

Приготування.

1. Збити яйця та додати борошно зі сметаною.
2. Всипати частину натертого на тертці сиру.
3. Додати ковбасу та зелень.
4. Вилити суміш на пательню.
5. Викласти зверху нарізаний помідор та залишок сиру. 
6. Готувати під кришкою близько 10 хвилин.

Такий максимально простий рецепт піци підійде навіть недосвідченому кулінару. 

Швидка піца на сковороді на кефірі 

Тісто для піци на кефірі виходить м’яке, пухке та добре тримає форму. Ще він додає легкий кислуватий присмак, що гармонійно поєднується з сиром та м’ясною начинкою. Це чудова альтернатива дріжджовому тісту. 

Інгредієнти:

• борошно – 150-200 г;
• яйце – 1 шт.;
• кефір – 150 мл;
• сода або розпушувач – ½ ч. ложки;
• сир;
• начинка;
• сіль.

Приготування.

1. Змішати кефір з яйцем. Додати борошно, розпушувач, сіль та замісити рідке тісто.
2. Вилити суміш на розігріту пательню та розрівняти. Смажити 2-3 хвилини.
3. Перегорнути корж та швидко викласти сир та начинку на просмажену сторону. Накрити кришкою та смажити ще 3-5 хвилин.

Гасити соду не обов’язково. Кефір достатньо кислий і добре з цим справляється. Завдяки цьому піца на сковороді без духовки, приготована за цим рецептом, виходить трохи пишнішою за класичну. Якщо полюбляєте пухкі бортики, це ваш варіант.

А тепер давайте розширимо меню та скористаємось пательнею для приготування чогось іншого, але не менш смачного. Як щодо млинців на молоці? 

Піца на сковороді на майонезі та сметані 

А така піца підійде тим, хто віддає перевагу соковитішому, жирнішому тісту. 

Інгредієнти:

• борошно – 5-6 ст. ложок;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сир та начинка;
• сіль, перець.

Приготування.

1. Змішати яйця, сметану та майонез до однорідності.
2. Поступово додати борошно. Має вийти рідке тісто для піци, що легко стікає з ложки, але не водянисте.
3. Вилити тісто на розігріту пательню та рівномірно розподілити по поверхні.
4. Викласти начинку та накрити кришкою.
5. Готувати на слабкому вогні 6-7 хвилин. Наприкінці додати сир.

Головна перевага такого швидкого тіста на сковороді – воно ніколи не буває сухим. Навіть якщо ви трохи перетримаєте його на вогні, воно залишиться соковитим. Тісто на майонезі та сметані особливо добре смакує з начинкою з помідорів та копченостей. Жирність майонезу та кислинка овочів утворюють збалансоване поєднання. 

Порада:
Можна ще доповнити рецепт содою. Кислота з майонезу її погасить, і тісто буде пористим. 

Піца на сковороді без сметани 

Якщо вдома не виявилось сметани, це не привід відмовлятись від ідеї поласувати смачненьким. Можна приготувати просту піцу і без сметани, замінивши її на кефір, йогурт, молоко чи навіть воду. Пропонуємо один з найпростіших варіантів рецепту.

Інгредієнти:

• борошно – 5 ст. ложок;
• яйця – 2 шт.;
• молоко чи вода – 100 мл;
• сир та начинка;
• сіль.

Приготування.

1. Збити яйця з молоком чи водою та посолити.
2. Всипати борошно та розмішати тісто до однорідного стану без грудочок.
3. Вилити суміш на розігріту пательню з олією.
4. Додати начинку та накрити кришкою.
5. Смажити 5 хвилин на слабкому вогні. Потім додати сир та потримати під кришкою ще 1-2 хвилини.

Це, мабуть, найпростіший варіант швидкої піци на сковороді без сметани за 5 хвилин і з мінімальним набором продуктів. Тісто виходить більш прісним, ніж зі сметаною, тому його ідеально доповнюють солоні начинки: оливки, каперси та копченості. А ще воно хрусткіше. Перевага такої піци – нижча калорійність. 

І ще кілька смачних рецептів – на цей раз маринованої цибулі. 

Піца з лаваша на сковороді з яйцем і сиром 

Ще швидший спосіб приготування піци. Тут взагалі не доводиться готувати тісто. Його замінює готовий лаваш, а щоб скріпити начинку та надати скоринці апетитного вигляду, використовується яєчна суміш.

Інгредієнти:

• круглий лаваш – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 120 г;
• начинка (наприклад, томат, шинка та зелень).

Приготування.

1. Покласти лаваш на суху пательню.
2. Збити яйця та полити ними лаваш.
3. Додати сир та начинку. Накрити кришкою.
4. Готувати 5-7 хвилин.

Швидка піца з лаваша з яйцем має хрустку основу та соковиту начинку. Один з варіантів рецепту – закрита піца. Для її приготування краї лавашу, коли вони підрум’яняться на пательні та стануть хрусткими, згортають всередину, закриваючи начинку.

Порада:
Можна зробити основу для піци товстішою, використавши два лаваші. Треба спочатку покласти на пательню один, додати сир, а потім другий лаваш. Сир зліпить їх між собою та додасть основі смаку.

А для розширення вашого кулінарного арсеналу пропонуємо кілька рецептів смачних страв з тіста філо.

Піца з порізаного лаваша на сковороді 

А це лінива піца з лавашу, також з яйцем і сиром, але за трохи іншим рецептом. Лаваш нарізають шматочками та викладають у пательню, заливши яєчно-молочною сумішшю. Виходить щось середнє між піцою та запіканкою.

Інгредієнти:

• лаваш – 1-2 листи;
• яйця – 2 шт.;
• молоко чи кефір – 3 ст. ложки;
• сир – 100 г;
• начинка – за смаком.

Приготування.

1. Нарізати лаваш невеликими шматочками чи смужками.
2. Викласти половину лавашу на дно змащеної олією пательні.
3. Змішати яйця з молоком.
4. Розкласти начинку та залити частиною яєчно-молочної суміші.
5. Викласти решту лавашу, залити залишками суміші та посипати сиром.
6. Накрити кришкою та смажити на слабкому вогні 6-8 хвилин.

Цей рецепт – справжній лайфхак для економних. Замість того, щоб викидати черствий лаваш, можна приготувати з нього смачну страву. У піци з різаного лавашу на сковороді хрусткі скоринки та тягучий сир всередині. 

Якщо виникне бажання приготувати піцу у духовці, для вас – перевірені рецепти тіста та секрети приготування.

Поширені помилки під час приготування піци на сковороді 

Навіть коли рецепт простий, є ризик зіпсувати страву. Трохи неуважності – і піца на пательні підгорає чи не пропікається. 

Які помилки найтиповіші?

• Надто сильний вогонь чи дуже розігріта пательня. Зазвичай саме це причини, чому піца підгорає.  
• Приготування без кришки. Пательню треба накривати, щоб пара утримувалась всередині і тісто краще пропікалось. Інакше піца може знизу підгоріти, а зверху залишитись сирою.
• Товстий шар тіста. Цілком достатньо 5-7 мм. Якщо виникає питання, чому піца не пропіклася, скоріше за все, ви залили забагато тіста.
• Використання холодної пательні. Замість утворення скоринки тісто прилипає.
• Дуже волога начинка. Соковиті томати, мокрі гриби, що виділяють багато рідини, та велика кількість соусу – причини надмірної вологості тіста. Воно розмокає та не схоплюється.
• Надто рідке тісто для піци. Воно швидше підгорає.
• Надто густе тісто. А таке просто не пропечеться на пательні за кілька хвилин.
• Забагато начинки. Вона робить корж вогким. 

Чітко притримуйтесь обраного рецепту та наших порад – і піца вийде вдалою вже з першого разу.